cucina

Spigolatura di dicembre – 2017

28 Novembre 2017
CZL
Archivio storico Collegio Borromeo, Documenti da sfogliare, Ospedale Borromeo 1915-1919, Tutto
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Dicembre: alla tavola delle feste Dal primo panettone al Natale del soldato Perdoni se oggi io e il mio Vicerettore ci siamo presi l’ardire di inviarle un panettone di Pavia. È per farle provare che anche i pavesi non stanno indietro dai milanesi, ed è anche per provarle che anche noi quantunque lontani ci ricordiamo sempre del nostro amato conte patrono Così scriveva il 19 dicembre del 1906 il Rettore Rodolfo Maiocchi al Patrono conte Emilio, aggiornandolo con le ultime notizie…

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Spigolatura di ottobre – 2017

29 Settembre 2017
CZL
Archivio storico Collegio Borromeo, Documenti da sfogliare, Tutto
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«La bocca è vicina al cervello» Tra cucina e tavola nel “palazzo per la Sapienza” In un bellissimo contributo già in altra occasione citato (cfr. Spigolatura di luglio 2017)¹, Guido Giubbini (alunno borromaico dal 1959, già Direttore del Museo di Arte Contemporanea Villa Croce di Genova, esperto di giardini) scrive:  Il collegio era in realtà una macchina per abitare – e prima ancora una macchina simbolica – straordinariamente collaudata ed efficiente. La sua struttura antropomorfa (ventre, cuore, muscoli, cervello) si…

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Notizia di luglio – 2016

5 Luglio 2016
CZL
Alunni, Tutto
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Dai libri…alla tavola  Addottoramenti e convivialità in Collegio 4 secoli fa Luglio: tempo di lauree, perciò tempo di festeggiamenti, pranzi, confetti. Nel Seicento come oggi. Alla pagina 77 del diario del rettore Alberto Dardanoni leggiamo che mercoledì 1 luglio 1620 si presentano due collegiali per il dottorato «un medico e un legista». Hanno certamente ricevuto dal patrono (allora Federico Borromeo), dietro motivata richiesta del rettore, l’autorizzazione a laurearsi. Non si trattava di un pro forma, dato che il consenso patronale si basava sulle informazioni ricevute relative alla…

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Notizia di dicembre – 2015

3 Dicembre 2015
CZL
Archivio storico Collegio Borromeo, Tutto
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Dicembre 1599: panettone per gli Alunni Più di 400 anni fa in Collegio si regalava e gustava il dolce natalizio per eccellenza…     In uno dei registri della serie Trattamenti e Cibarie, in testa all’elenco di pietanze previste per il menu del 23 dicembre 1599 (da servirsi a 40 bocche), compare un’annotazione interessante: “Butero lb [libre] 3, ughetta lb 2, specie oz [onze] 5 date al Prestinaro per far 13 pani grossi per dar alli scolari il giorno di Natale“. Burro,…

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